ワインエキスパート二次試験対策必勝法～模範解答～カベルネソーヴィニヨン編

きゃー! 焦りますよね、ぼちぼち。

1ケ月切ってますからね・・・。

あれこれ色んな種類のワインを試したくなっていると思いますが、基本6品種!

これに尽きます。

赤2つ目は、カベソーです。

私は、1年目の試験の時、濃い赤がとにかく苦手でした。

練習すればするほど、濃い赤が迷宮に・・・。でもある日、「あれ!?」って憑き物が落ちたようなタイミングがありました。

それ以来、基本品種は外さなくなりました。

カベルネソーヴィニヨン

■外観

・清澄度　　澄んだ、深みのある

・輝き　　　輝きのある、落ち着いた

・色調　　　紫がかった、ガーネット、黒味を帯びた、ダークチェリーレッド

・濃淡　　　濃い、非常に濃い

　　※新世界なら黒味を帯びた、非常に濃い

・粘性　　　やや強い、強い

・印象　　　若々しい、若い状態を抜けた、成熟度が高い、濃縮度が強い

■香り

・第一印象　開いている、強い、濃縮感がある、深みのある、複雑な

・果実　　　カシス、ブラックベリー、ブラックチェリー、干しプラム

・花・植物　メントール、シダ、すみれ、牡丹、杉、針葉樹、土

　　※牡丹は重い赤ワインで使う　　

・香辛料、芳香　　血液、生肉、ロースト、コーヒー、カカオ、ヴァニラ、丁子、甘草、樹脂

　　※樽香がしっかりしていたら、ロースト、コーヒー、カカオ、ヴァニラ、甘草、樹脂。迷ったら甘草、というくらい甘草は頻出。

・印象　第一アロマが強い、木樽からのニュアンス

■味わい

・アタック　強い、インパクトのある

・甘味　　　まろやかな、豊かな

・酸味　　　なめらかな、円みのある

・タンニン　力強い、緻密

・バランス　豊満な、肉厚な、力強い

・アルコール　やや強め、熱さを感じる

・余韻　　　やや短い、やや長い

■全体

・評価　成熟度が高く豊か、濃縮し力強い

・適正温度　17-20度

・グラス　中庸

・デカンタージュ　必要なし

・収穫年　△3年

・生産地　アメリカ、オーストラリア、チリ、フランス

　　※フランスは近年滅多に出ていません、ブレンドしているものが多いせい?

　　　違いをつかむためには、フランスとアメリカの比較を。

　　　どちらとも違うなぁと思ったら、チリかオーストラリア。

　　　私が習った講師は「チリカベって独特の香りでキライ」って仰ってましたw

　　　私はそこまで明確にチリカベを捉えられませんでしたが・・・。

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